As pataniscas:
Bato dois ovos inteiros. Junto salsa picada e cebola picada muito
miudinha a gosto. Acrescento um pouco de leite, o bacalhau demolhado e desfiado
e a farinha. Junto farinha até obter o polme desejado. Frito às colheradas em
óleo bem quente e ponho a escorrer sobre papel absorvente.
O arroz:
Faço um refogado clarinho com cebola picada. Acrescento água (o dobro
da medida do arroz). Junto as favas e uma rodela de chouriça para dar gosto.
Deixo ferver um pouco e acrescento o arroz. Tempero de sal e deixo levantar
fervura antes de deixar cozinhar em lume brando até a água desaparecer.
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